Idul Adha identik dengan momen istimewa untuk berbagi daging kurban kepada keluarga, tetangga, dan yang membutuhkan.
Namun, mengolah daging kurban, khususnya kambing, sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang. Bau prengus yang khas dari daging kambing kerap kali membuat enggan untuk diolah.
Tak perlu khawatir, berikut 6 tips jitu untuk mengolah daging kurban agar tak bau dan lezat saat Idul Adha:
Tips Mengolah Daging Kurban
1. Buang Lemak Berlebihan
Lemak pada daging kambing merupakan salah satu sumber utama bau prengus. Oleh karena itu, langkah pertama adalah membuang lemak yang menempel pada daging secara menyeluruh. Gunakan pisau tajam untuk membersihkan lemak tanpa membuang daging yang masih bagus.
2. Lumuri Garam
Garam tak hanya berfungsi sebagai penambah rasa, tetapi juga dapat membantu menyerap darah dan bau prengus pada daging. Lumuri daging dengan garam secara merata dan diamkan selama 30 menit hingga 1 jam. Bilas garam dengan air bersih sebelum diolah.
Baca Juga: Jokowi Dijadwalkan Salat Idul Adha di MAJT Semarang dan Serahkan Sapi Kurban
3. Rendam dengan Bumbu atau Buah
Merendam daging dengan bumbu atau buah yang bersifat asam dapat membantu menghilangkan bau prengus dan membuat daging lebih empuk. Beberapa pilihan yang bisa digunakan antara lain:
- Bumbu: Bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, jahe, dan kunyit. Haluskan bumbu dan lumuri pada daging, diamkan minimal 30 menit.
- Buah: Nanas, papaya, atau kiwi. Parut buah dan lumuri pada daging, diamkan minimal 30 menit.