12 Kategori Kompetisi Food Touristic
Tahun ini, kompetisi “Food Touristic” tahun ini menawarkan 12 kategori lomba yang mencakup sesi live cooking dan display. Para peserta berasal dari beragam latar belakang, mulai dari professional chef, junior chef (pelajar dan mahasiswa), hingga ibu rumah tangga dan anak-anak.
Kompetisi yang dilaksanakan merupakan wujud cerminan semangat inklusif sekaligus regeneratif dalam pelestarian dan pengembangan kuliner Nusantara.
Adapun rincian kategori kompetisi meliputi:
• Kelas 01: Indonesian Rijsttafel (Tim Profesional) – 5 course menu dalam 90 menit.
• Kelas 02–03: Indonesian Main Course berbahan dasar seafood dan red meat untuk kategori Junior Chef.
• Kelas 04–05: Indonesian Main Course (seafood dan red meat) untuk Professional Chef.
• Kelas 06: Nusantara Tumpeng Display – presentasi dan komposisi otentik.
• Kelas 07: Pastry Challenge “East meets West” by Zeelandia – kombinasi French pastry dengan cita rasa lokal.
• Kelas 08: Indonesian Cookies Flavour by Blue Band – eksplorasi nastar, kastengel, dan jajanan klasik dengan sentuhan rempah lokal.
• Kelas 09: Bluder & Stollen with a Twist – perpaduan roti tradisional dengan inovasi rasa lokal.
• Kelas 10: Oleh-oleh Spekoek Creation – varian spikuk kreatif sebagai produk khas Indonesia.
• Kelas 11: Authentic Jajanan Tradisional Indonesia – 5 jenis jajanan pasar inovatif.
• Kelas 12: Mom & Kid Cooking Memories Together – kolaborasi anak-anak dan orang tua di dapur, menghadirkan nilai edukasi dan kebersamaan.
Keseluruhan kompetisi akan dinilai secara profesional oleh tim juri independen dari industri kuliner, berdasarkan standar penilaian global yang mencakup kebersihan, teknik profesional, inovasi, presentasi, rasa, serta kekayaan nilai tradisional.
